周惟菁 上海烘焙行业的历史被新来者一再刷新。 第一阶段，克莉丝汀1992年在上海起航，法国可颂坊1993年进入大陆，两者打下西点第一片江山。在各种场合，后来者提到这些开拓者，都言必称“前辈”。 第二阶段，2003年年底，面包新语（Breadtalk）杀入北京、上海，以“现场烘烤+创意面包”屡屡创下单月过百万的业绩，第一次唤醒了对新鲜现烤面包的需求。 第三阶段，2007年，85°C从台湾将战火烧到申城，跟进者包括喜来公社等。它们的店面现代时尚，堂吃、外带、外送结合，蛋糕、面包、饮料